Để muối dưa ngon bạn lưu ý canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu cho không đủ muối dưa sẽ không lên men được. Còn cho quá nhiều muối, đường, dưa bị mặn hoặc ngọt quá rất khó ăn.
Dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đem hũ dưa phơi ngoài nắng dưa sẽ nhanh lên men hơn.
Để dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nên tiệt trùng bằng cách trần qua nước sôi các dụng cụ và lau thật khô trước khi muối để hành vào
Nên dùng que tre hoặc túi nước đè chèn lên để phần hành ngập trong nước muối và không tiếp xúc không khí.
A3nh1 – Cần trần sơ dụng hủ và các dụng cụ dùng muối dưa để tránh bị váng trắng
Ngoài ra còn cần chú ý đến cách bảo quản dưa hành
Dưa hành muối sau khi hoàn thành để nơi thoáng mát có thể sử dụng được trong khoảng 5 – 7 ngày
Ngoài ra, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa hành muối và có thể dùng trong khoảng 1 tháng.
Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa hành, tránh khuấy trộn nhiều dễ tạo lớp màng trắng, sẽ không bảo quản được lâu.
